丽江能力强的公关技巧的案例展示
时间:2019-10-25

丽江能力强的公关技巧的案例展示

「媒体的危机公关」昨天(9月21日),米其林正式发布首版2017年上海米其林指南,在本版米其林指南中,总共有1家餐厅获得三星,7家餐厅获得两星,18家餐厅获得一星,以及25家必比登美食推介餐厅。  昨天(9月21日),米其林正式发布首版2017年上海米其林指南,在本版米其林指南中,总共有1家餐厅获得三星,7家餐厅获得两星,18家餐厅获得一星,以及25家必比登美食推介餐厅。

  这是继新加坡米其林指南之后,亚洲第五个获得米其林指南评价的地区,下一站是韩国首尔。

  下面我们从米其林最高评价——三星,开始往下八米其林上海餐厅。

  在首版的上海米其林指南中,位于新天地朗廷酒店内的粤菜馆唐阁(T ’ang Court) ,是此次唯一获得三星评价的餐厅。“唐阁卓越的烹调水准,值得专门造访!”米其林指南国际总监Mr Michael Ellis对其这样评价,“这家餐厅陈设精致、气氛宁静,大堂内仅设置6张餐桌。由经验丰富、才华横溢的谭总厨(Justin Tan)掌勺的经典传统粤菜,融入了新派菜肴的风格,几道特色菜完全征服了米其林的评审员。”

  这个结果似乎并不意外,唐阁以其典雅的格调,完整承袭唐代厨艺传统精髓,并不乏创新,多年来屡获殊荣,在《2016香港澳门米其林指南》中就已收获三颗星,招牌的三葱爆龙虾和金钱鲜虾球都是得奖名菜,这次其位于上海的分店仍延续了这一佳绩。

  (香港朗廷酒店唐阁)

  此次上海米其林指南中共评选出7家米其林二星餐厅,其中半数主打中国菜,并以粤菜居多。粤菜在榜单上表现了绝对优势,主要与粤菜餐厅普遍环境和服务更好有关。

  以喜粤8号(Canton 8)为例,“在喜粤8号,顾客可以以人均48元人民币的价格品尝到米其林二星水准的菜肴。因此这家小店也成为了世界上最便宜的米其林二星餐厅!”Mr Michael Ellis指出,“喜粤8号正是上海美食的缩影:精湛的厨艺、美味优质的菜肴。”

  此外, 还有三家西餐厅获得了二星评价:世界名厨岑柏涛(Umberto Bombana)的第三家餐厅——81/2Otto E Mezzo Bombana,传统意大利菜;2016年初开张的乔尔‧卢布松美食坊(L’Atelierde Joël Robuchon),当代特色法国菜;以及Ultra Violet,传承法国主厨Paul Pairet独创理念经营。

  此次获得米其林一星评价的餐厅有18家,米其林指南官方对于一星的评价是“优质美食,不妨一试”。它们多是上海多元化的中国美食,比如鹅夫人(莘庄)的广式烤肉,福和慧的素食料理,南麓‧浙里的杭州菜,以及老正兴、迷上海、雍颐庭的上海本帮菜等。

  最后,有25家餐厅被米其林指南的评审员评为“必比登美食推介”(Bib Gourmand)餐厅,用于表彰那些菜品质量高并且价格适中的餐厅,即人均消费额低于200元人民币。

  米其林是怎样评价餐厅的?

  关于米其林的星级评价,除了与食物的品质、味道有关,餐厅环境、服务等也是重中之重。

  当然,这次2017年上海米其林指南出来后,有人会问,一家中国菜馆好不好为啥要外国人来评价。

  事实上,米其林总部设在法国,但不同国家的餐厅评级,还是需要那个国家的当地人去体验并评价餐厅,法国人在这里相当于一个“总监”的角色,并不一定会参与到具体某家餐厅的评级工作中。

  另外,有资格对餐厅进行评价的当地人也要经过法国总部的严格筛选,在接受在法国总部的半年培训后,还会被“老师”带去各个餐厅做实地测验,学员每一次对餐厅的评价都相当于一次考试,最终通过各项严格测试的学员才能最终成为米其林评委。

  一旦成为了米其林的评委,职业身份的神秘性不低于特工,米其林有明文规定,评委的身份是绝对不能够对外透露的。

  在米其林评委评价一间餐厅时,需要抛开个人喜好,用标准化的流程、要求对餐厅进行评价,评委在一家餐厅享受完服务后,还会拿2、3个小时来填测评表。

  评委需要记住每道菜的原料、做法与调料,通过客观、通用的标准化评价,为消费者描述出一道菜。比如,一道菜最地道的做法,需要选取哪些地方的食材,食材的形状、品质如何,调料的品相如何等等。

  而且一家好的餐厅,还需要保证服务的一致性,不论是评委是今天去吃还是两个月之后去吃,必须可以体验到一致的口味与服务。

  上海米其林餐厅全部榜单:

  3星:唐阁

  2星:Otto e Mezzo Bombana、乔尔卢布松美食坊、喜粤8号、ultra violet、逸龙阁、雍福会、御宝轩

  1星:Sir elly's、AD200x300_2、大董 iapm店、大董越洋广场店、鹅夫人莘庄店、phenix、福和慧、家全七福嘉里中心店、金轩浦东丽思卡尔顿店、老乾杯、老正兴、利苑国金中心店、利苑、迷上海、南麓·浙里苏浙总会、Tai'an Table、新荣记上海广场苑、雍颐庭

「媒体的危机公关」

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本文栏目:舆情监控

本文来源:李白公关

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